素麺瓜？糸南瓜？素麺かぼちゃ？

この時期になるとお目見えする食材。
正しくは錦糸瓜水から茹で20分弱経ったら冷水に入れると、果肉の部分がほぐれて素麺状になるため、「ソウメンカボチャ」や「ソウメンウリ」の名がある。オーブンで焼いたり蒸したりしてもよい。カボチャ類の中では比較的カロリーが低くてあっさりしており、日本では酢の物やマヨネーズ和えにして食べる。

日本料理仙亭では文月懐石の先付でお召し上がりいただきます。

先付　胡瓜射込辛子漬　烏賊　くらげ　糸南瓜　ラレシ


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