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春の食材~蛤~
雛祭りの頃から蛤が旬の食材として美味しくなりますね
年中ある食材と思われますが旬は2月~4月なんです

蛤の旨みがぎゅっとつまった吸物を潮仕立で
 (蛤つみれ 蝶々南京 桜花菜種 木の芽)
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                    卯月懐石4/1~4/25
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by hirakartas | 2010-03-27 22:03 | 支配人の独り言
かるかん
かるかんといえば九州の和菓子ですが日本料理の一品にしてみました。
4月1日~ 卯月懐石の先付
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先付 かるかん 生うに 水海苔 山葵 割醤油 ラレシ
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by hirakartas | 2010-03-24 13:39 | 支配人の独り言
  

かつて門真の名産品だった河内蓮根 生産農家とともに名物料理に
by hirakartas
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