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お昼の懐石料理から 菜の花
日本料理仙亭 季懐石(お昼のみ)5,000円 2月の献立より一品ご紹介します。
春を感じるひと品です。
先付 菜の花をサーモンで巻き 黄味みぞれ酢で召し上がっていただきます。
お昼の懐石料理から 菜の花_b0077394_19313399.jpg


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# by hirakartas | 2011-02-12 19:33 | 日本料理仙亭
具足煮って伊勢海老じゃないんですか?
日本料理仙亭の如月懐石では風コースの焚合せを蟹具足煮にしております。
献立の説明会で新人さんの一言「具足煮って伊勢海老だけじゃないんですか?」
甲殻類の殻をつけたまま煮た料理を鎧兜に例えて具足煮というのですが、伊勢海老を煮た姿を具足と思い込んでいたようです。
具足煮って伊勢海老じゃないんですか?_b0077394_19491882.jpg

如月懐石風コース 焚合せ 蟹具足煮 海老芋 いんげん

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# by hirakartas | 2011-02-11 19:51 | 支配人の独り言
目でも愉しめる日本料理 ~如月の先付~
日本料理仙亭の如月懐石(2/7~2/25)
先付 烏賊を真丈にしてオレンジとともにスモークサーモンで巻き緑酢を乗せています。
味はもとより、緑酢の緑とサーモンのピンクがとても美しい一品です。
目でも愉しめる日本料理 ~如月の先付~_b0077394_17313513.jpg


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# by hirakartas | 2011-02-10 17:35 | 日本料理仙亭
春の足音がきこえる 如月懐石
節分懐石の献立が今日で終わり明日から如月懐石の献立に替わります。
総料理長が客室係に献立の説明会します。

説明会後客室さんの一言
「もう献立に独活があるんですね。料亭に居てると季節を先取りで感じますね。」
ほんとにそうです。季節を感じる食材、料理、設えそしておもてなし。
春ですね。
吸物
春の足音がきこえる 如月懐石_b0077394_17474498.jpg

清汁仕立 寄せ若竹 曙浅利 独活 木の芽

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# by hirakartas | 2011-02-06 17:50 | 支配人の独り言
2月の特別懐石 
日本料理仙亭の特別懐石「春めく」
2月5日(土)~2月27日(日) 6,000円税サービス料込みとお得な献立となっております。
2月の特別懐石 _b0077394_13504198.jpg

食前酒 梅酒
先付  利久豆腐 味噌あんかけ 蟹身 菜種 針葱
造り  鯛梅花作り あしらい一式
小鍋  粕仕立 鮭 帆立 鶏肉 海老 白菜 水菜
       榎木 豆腐 大根 人参 白葱
焼物  甘鯛菜種焼 蕗の薹味噌 牛蒡みじん揚
蒸物  白魚若布茶碗蒸し 木の芽あん
揚物  筍ベーコン挟み揚 青唐 塩 レモン
御飯  浅利 蕗御飯 赤出汁 香の物
デザート 緑茶プリン ヨーグルト 黒豆 パイン

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# by hirakartas | 2011-02-02 13:57 | 日本料理仙亭
  

かつて門真の名産品だった河内蓮根 生産農家とともに名物料理に
by hirakartas
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