門真蓮根をぜひ召し上がってください~睦月懐石~
仙亭の睦月懐石(1/17~1/25)の先付で門真蓮根が召し上がれます。
独特のホクホク感をお楽しみいただけます。

先付 門真蓮根海老挟み 白かけ 結び人参
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# by hirakartas | 2011-01-19 20:44 | 門真蓮根
新春の準備
今日は年内最後の営業日
締めに相応しく、沢山のお客様で賑わいました。
また、新春を迎えるべく大広間の床の間を飾り付けです。


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お花の先生と大工さんが一日がかりで創ってくださいました。


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明日は夜を徹しておせちの仕込み
大晦日にお客様に配達させていただいて寅年の締めとなります。
あと二日無事終えることができますように。
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# by hirakartas | 2010-12-30 00:11 | 日本料理仙亭
師走懐石~プロの仕事~
師走も残すところあと15日
12月の献立 師走懐石はプロのカメラマンに撮影していただきました。
やっぱり違いますね。料理に引き込まれます
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ここからは私の撮影 吸物と蒸物にそそられました
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 清汁仕立 新筍若布挟み 海老真丈 水菜 ちぎり梅 木の芽
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スッポン玉汁蒸し 百合根 占地 粟麩 べっ甲餡 生姜

因みに機材をFinePix S3に替えました

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# by hirakartas | 2010-12-14 22:37 | 支配人の独り言
11月のお昼の懐石料理献立 旬
京阪古川橋駅前 日本料理仙亭のお昼の懐石料理の中から「旬懐石」の献立をご紹介します。
食前酒柘榴酒
先付 水菜豆乳紅葉寄せ 蒸しうに 酢取パブリカ 美味出汁 山葵
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前菜 サーモン菊花寿司 海老むかご玉子松葉さし 海老菊菜梅味噌とんぶり和え ひじき信田巻 鱚子あられ揚
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造り 三種盛り あしらい一式
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# by hirakartas | 2010-11-11 19:04 | 日本料理仙亭
特別献立
古川橋駅前 仙亭の特別懐石「彩めく」 11月23日まで
6,000円税サ込み
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先付の一品 蕪釜蒸し
蕪をくりぬいて、器にし海老 鰻 占地 オクラ 紅葉人参を盛り込んで蒸してあります。
シバ漬けあんの酸味がさっぱりといただけますよ。
炭火で熱々を召し上がっていただきます。
造りは鯛と帆立を貝盛りで
小鍋は丹波地鶏をハリハリ鍋を、すこし目先を変えて豆乳仕立てでご用意しました。
出汁にこくが出てとても美味しい一品です。
焼物は甘鯛の丹波焼きと焼き蛤
揚物は蟹のあられ揚と秋刀魚の湯葉揚です。
御飯は牛蒡御飯
デザートは豆乳プリンマンゴーソースとリンゴのワイン煮です。
たっぷり秋を感じて頂ける内容です。


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# by hirakartas | 2010-11-06 14:02 | 日本料理仙亭
11月のレストランおすすめ懐石
ひらかた仙亭 和風レストラン華筵
今月のお薦め懐石「彩」
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旬菜弁当も味覚の秋らしく仕上がりました。
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# by hirakartas | 2010-11-05 22:53 | ひらかた仙亭
10月 お昼の懐石料理献立
日本料理仙亭 お昼の懐石「季」 5,000円税サ別
食前酒にはレモン酒をご用意いたしております。
先付 鯵と秋茄子とろろかけ ナッツソース 胡瓜 パブリカ
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穴子雑穀蒸し 銀あん 山葵 菊花
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造り 三種盛り
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# by hirakartas | 2010-10-14 19:07 | 日本料理仙亭
お手軽なランチ始めます
日本料理仙亭直営のレストラン華莚(古川橋)をこの春に閉店してから半年
お手軽なランチをというお声にこたえるべく明日より3階ロビーヘスティアにてランチ営業を行います。
献立は「花畑」 手毬寿司 にゅう麺 ¥1300
「花御膳」 造り 天麩羅 茄子釜焼 紙鍋 御飯 赤出汁 ¥2000
「花の里」 造り 生野菜 牛ステーキ 御飯 赤出汁 ¥2500
以上三種で平日(月~土)営業します。
お楽しみに

花畑
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花御膳
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# by hirakartas | 2010-10-11 21:07 | 日本料理仙亭
10月の焼物は秋刀魚の満月焼です。
日本料理仙亭のお昼の献立 「夢懐石」「季懐石」の焼物は秋刀魚です。
まるでお月様のような一品 季節を感じていただければ幸いです。
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マニュアルフォーカスのレンズ(50mm f1.4)で撮影
ピントがなかなか決まらずでしたが、よい絵が撮れました。

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# by hirakartas | 2010-10-05 18:55 | 支配人の独り言
和風レストラン華筵 10月のおすすめ懐石をご紹介します。
ひらかた仙亭 レストランの10月のおすすめ献立です。
料理長お薦め懐石  4,000円税サ別
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今月も楽しみな内容ですよ。

旬菜弁当 2,500円税サ別
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皆様のお越しをお待ちしています。


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# by hirakartas | 2010-09-30 20:55 | ひらかた仙亭
  

かつて門真の名産品だった河内蓮根 生産農家とともに名物料理に
by hirakartas
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