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七夕懐石
b0077394_1544779.jpg先付 梶の葉
鱧ちり茄子胡麻豆腐辛子 
星人参 水玉胡瓜 梅肉


梶の葉        
茶道の夏のお点前に七夕の趣向の茶会で、ご自分の好みの花入の受筒に、梶の葉を蓋にして水指に用いたのが、始まりとされる「葉蓋の扱い」というのがあります。
涼しさを演出するために、水指の蓋のかわりに、木の葉を蓋として使うそうです。
また、梶の葉の裏に七夕の歌を詠む風習もあるようです

梶の葉に盛りつけた七夕懐石の涼しげな先付



b0077394_15314362.jpg造り 
剣先 鯛 見る貝 鱸大葉和え
あしらい一式 (風コース)


氷に盛り込んだ
新鮮な造りをご用意しました



b0077394_15362066.jpg吸物 清汁仕立
冬瓜しんじょう 生雲丹くずたたき
星赤ピーマン 柚


椀の中に鮮やかなオレンジの雲丹と白い冬瓜しんじょうと星をうかべました。
冬瓜は熱をさます作用をもっていますのでこれからの季節には欠かせない食材ですね。

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by hirakartas | 2011-06-28 16:21 | 支配人の独り言
6月のお弁当 和風レストラン
6月の華筵旬菜弁当は提灯弁当です。
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先付はグラスに盛った甘長唐辛子 海老ポン酢ゼリーかけ
下段にお造り
上段には出し巻、小串、南瓜、蛸香味煮、鱚雲丹焼、などなど具沢山
鮎素麺を吸物代りにご用意、華筵自慢の揚げたて野菜天ぷらもついてます

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by hirakartas | 2011-06-07 19:37 | ひらかた仙亭
初夏の特別懐石
蛍がいてるのわかるかなぁ
6月18日土曜日から古川橋 日本料理仙亭がお届けする特別懐石「蛍」
お一人様6,000円税サ込み 更に月〜金の平日のお昼は1,000円引きでご用意します。
ゆったり個室のお座敷でくつろぎませんか?
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食前酒 梅酒
先 付 南瓜豆腐 海老 ずいき
     蛍黒豆 うすいソース
造 り 鯛うす造り あしらい一式
小 鍋 玉蜀黍すり流し
     鱧豆乳鍋 玉葱 豆腐 三つ葉
焼 物 甘鯛 冬瓜重ね焼 トマトソース 針葱
揚 物 笹身 鰻 胡瓜巻揚 青唐 カレー塩
酢 物 鯵昆布〆 磯とろろかけ アスパラ 茗荷
御 飯 枝豆御飯 色三つ葉
     赤出汁 香の物
デザート 蒟蒻餅 サクランボ
      レモンゼリー 



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by hirakartas | 2011-06-03 02:29 | 支配人の独り言
  

かつて門真の名産品だった河内蓮根 生産農家とともに名物料理に
by hirakartas
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