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五月の旬 皐月懐石 鱧
今日から仙亭の献立が端午の節句懐石から皐月懐石に変りました。
海水の温度が上がってきて夏の味覚の良い活魚が手に入るようになってきましたね。
これから祇園祭の頃にかけて鱧が最盛期を迎えます。
仙亭では先付で新鮮な活鱧をさっと湯にくぐらせてご用意いたしました。
梅肉でお召し上がりください。
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     皐月懐石 5/31まで

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by hirakartas | 2010-05-11 12:37 | 支配人の独り言
蓬莱庭園のさつき 5/10
さつき賞味の会開催中の京阪古川橋駅南口 
日本料理仙亭3階ロビーヘスティア
普段は喫茶だけなのでさつき賞味の会にあわせてテーブルをかさ上げしてお食事しやすいようにご用意しております。
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本日の蓬莱庭園
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by hirakartas | 2010-05-10 12:00 | 日本料理仙亭
蓬莱庭園を眺めながらお弁当
京阪電車古川橋駅前 日本料理仙亭3階ヘスティアでは
さつき賞味の会と題して朱に染まり行く蓬莱庭園を眺めながらお食事をしていただく企画を開催中です。
この時期だけお目見えのさつき三段重
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さつき弁当 造り 三段重 吸物 デザート 抹茶 菓子
4,500円税サ込み      6月上旬迄 
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お重の中身
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by hirakartas | 2010-05-09 11:39 | 日本料理仙亭
蓬莱庭園のさつき 5/8
今日の庭園
気温があがってきてようやくつぼみが膨らんできましたが、開花まではまだしばらくかかりそうです。
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宝船の中央にある七つの角形・丸型の小さい刈込みは七福神に見立てています。
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by hirakartas | 2010-05-08 14:32 | 日本料理仙亭
母の日
明日は母の日です。
アメリカでは南北戦争中にアン・ジャービスがウェストバージニア州で、「母の仕事の日」(Mother's Work Days)と称して、敵味方問わず負傷兵の衛生状態を改善するために地域の女性を結束しました。
ジャービスの死後2年経った1907年5 月12日、その娘のアンナは、亡き母親を偲び、母が日曜学校の教師をしていた教会で記念会をもち、白いカーネーションを贈った。これが日本やアメリカでの母の日の起源とされています。
ジャービスの母への想いに感動した人々は、母をおぼえる日の大切さを認識し、1908年5 月10日に同教会に470人の生徒と母親達が集まり最初の「母の日」を祝った。アンナは参加者全員に、母親が好きであった白いカーネーションを手渡した。このことから、白いカーネーションが母の日のシンボルとなった。アンナ・ジャービスは友人たちに「母の日」を作って国中で祝うことを提案。
日本では1949年(昭和24年)ごろからアメリカに倣って5月の第2日曜日に行われるようになりました。
門真市の日本料理仙亭では母の日にご来店くださる女性のお客様にカーネーションを差し上げております。
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今日明日とお見えになるお客様のために一本一本心を込めてラッピングしております。
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by hirakartas | 2010-05-08 14:00 | 支配人の独り言
蓬莱庭園のさつき 5/6
今年も5月3日から3階受付ロビーヘスティアで蓬莱庭園に咲くさつきを愉しみながらお食事いただく「さつき賞味の会」を開催いたします。
庭園のさつきに新緑の緑が鮮やかです。
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門真の仙亭3階ロビーの庭園 ひらかた仙亭1階の庭園 
ともにサツキの大刈り込み鑑賞式枯山水庭園で白砂に2段構えのサツキの刈込みで大海の波と宝船を表しています。
今日一輪の花が咲いていました。これから新緑の緑に花の朱への変化をお伝えして参りたいとおもいます。
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by hirakartas | 2010-05-06 20:43 | 日本料理仙亭
和風レストラン華筵 5月のお弁当
皐月弁当をご用意いたしております。
5月中旬には庭園のさつきも色づいてまいります。
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先付 豆乳豆腐 / 造り 四種盛り 
皐月弁当 上段 三種盛 猪口 下段 蛸サラダ 
焚合せ / 天麩羅 / 吸物 / 御飯 香の物 / シャーベット

     ひらかた仙亭 華筵 五月の献立
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by hirakartas | 2010-05-05 11:52 | ひらかた仙亭
端午の節句 お造り
端午の節句懐石では節句らしい献立をご用意しております。
今回はお造りをご紹介
鯛のお頭を兜に見立てております
ひらかた仙亭 雅コース 古川橋 日本料理仙亭 風コース
 鯛かぶと造り 中トロ あしらい一式
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ひらかた仙亭 華コース 古川橋 日本料理仙亭 鳥コース
 勝男 平目 かんぱち あしらい一式
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by hirakartas | 2010-05-04 12:00 | 支配人の独り言
端午の節句 菖蒲酒
端午の節句懐石では食前酒に菖蒲酒をご用意しています。
旧暦では午の月は5月にあたり、この午の月の最初の午の日を節句として祝っていたものが、のちに5が重なるこの月の5日が端午の節句の日になったといいます。「端」は物のはし、つまり「始り」という意味で、元々「端午」は月の始めの午の日のことだった。後に、「午」は「五」に通じることから毎月5日となり、その中でも数字が重なる5月5日を「端午の節句」と呼ぶようになったともいいます。
中国で始まったこの節句は、邪気を払い健康を祈願する日とされ、蓬(よもぎ)で作った人形を飾ったり、菖蒲酒を飲んだりする風習がありました。
日本では鎌倉時代ごろから「菖蒲」が「尚武」と同じ読みであること、また菖蒲の葉が剣を形を連想させることなどから、端午は男の子の節句とされ、男の子の成長を祝い健康を祈るようになりました。鎧、兜、刀、武者人形や金太郎を模した五月人形などを室内の飾り段に飾り、庭前にこいのぼりを立てるのが、典型的な祝い方で、鎧兜には男子の身体を守るという意味合いが込められています。
『菖蒲』は古来の中国では霊草と考えられてきました。
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『端午の節句』でご用意する『菖蒲酒』には、もともとのサトイモ科の『菖蒲』を用います。この『菖蒲』には、食欲増進、疲労回復などの薬効があります。
作り方は、きれいに洗った『菖蒲』の根を日本酒に漬けて香りが移ればできあがり。すがすがしい菖蒲の香りのする、端午の節句には欠かさずに飲まれてきた厄除けのお酒です。
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by hirakartas | 2010-05-02 18:01 | 支配人の独り言
五月の献立 粽(ちまき)
端午の節句の献立にはを用いることがよくあります。
何故端午の節句に粽なのかWikiで調べてみました。
”端午の日にはちまきや柏餅(かしわもち)を食べる風習もある。ちまきを食べるのは、中国戦国時代の楚の愛国詩人屈原の命日である5月5日に彼を慕う人々が彼が身を投げた汨羅江(べきらこう)にちまきを投げ入れて供養したこと、また、屈原の亡骸を魚が食らわないよう魚のえさとしたものがちまきの由来とされる。”

今年の端午の節句懐石は門真の仙亭では風コース、枚方の仙亭では雅コースで鮎粽寿司がおしのぎとしていただけます。
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鮎を山椒で煮て、粽寿司でご用意いたしました。
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by hirakartas | 2010-05-02 09:54 | 支配人の独り言
  

かつて門真の名産品だった河内蓮根 生産農家とともに名物料理に
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