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ひらかた仙亭11月の特別懐石
11月特別懐石「もみじ狩り」 7000円込み
ひらかた仙亭にて11月1日~末までご用意いたします。
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食前酒 みかん酒
 先付  八方酢ゼリー吹き寄せ
        海老、小倉、紅葉人参、イチョウ甘藷
      松葉刺し
       零余子、銀杏、サーモン
 前菜  舞茸白和え、とんぶり
      秋鯖笹寿司
      栗コーヒー煮込み
      里芋雲丹焼き
      菊菜菊浸し、イクラ
 造里  鯛、鮪、烏賊盛り合わせ あしらい一式
 小鍋  斑鳩仕立て
       地鶏、寄せ豆腐、桜海老、占地、あらめ
       若水菜、木の葉人参大根
 焼物  秋鮭野辺焼き
       占地、唐土、はじかみ
 揚物  鱸二色揚げ(みの揚げ、木の葉揚げ)
       蓮根、青唐、岩塩
 酢物  合鴨鍬焼き、オレンジ
      白髪葱、胡瓜、辛子酢味噌
 御飯  山家そば雑炊、だったんそば
       榎木、滑子、占地
 果物  グレープフルーツ釜盛り
       柿、梨、キウイ、グレナデンジュレ、ミント
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by hirakartas | 2006-09-28 17:39 | ひらかた仙亭
10月の懐石料理
月日が流れるのは早いですよね
もう10月の献立の時期です
今回はストロボ使って撮影してみました
ちょっと硬い写真になってしまったかな
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 先付  鱸乱菊杉板焼き

 前菜  姫林檎吉野酢
   舞茸菊花白和え
      糸唐辛子
      柿床漬け玉子
      鮭ミルフィーユ焼き
      砂摺酒盗玉和え
  焼き魳菊花切込み寿司
  笹身千草和え
 梅肉

 造里  太刀魚菊花昆布〆
  煎り酒、莫大
      鯛へぎ作り
      縞鯵、烏賊平作り
      あしらい一式

 吸物  土瓶蒸し
      松茸、鱧、海老
      銀杏、三つ葉
      酢橘

 炊合せ 鰊昆布巻き
      焼き目長芋
      紅葉人参
      青身野菜
      乱菊餡、針生姜

 焼物  鱸菊綿焼き
      松茸小芋雲丹焼き
      酢取り茗荷

 揚物  蓮根海老博多揚げ
      青唐、南瓜
      結び牛蒡
       岩塩

 酢物  秋刀魚胡瓜博多押し
      若水菜、柿トマト
      彩りパブリカ
      林檎酢

 止椀  田舎味噌仕立て

 御飯  吹き寄せ御飯
      栗、落花生
      占地、三つ葉

 果物  柿、巨峰
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by hirakartas | 2006-09-27 17:40 | ひらかた仙亭
10月のおすすめ料理
ひらかた仙亭レストラン華筵の来月のおすすめ料理
彩り 4200円(サ別)
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食前酒
先付 蟹乱菊養老寄せ
造里 鯛菊花作り ちり酢
紙鍋 蛇籠蓮根巻、海老、烏賊、合鴨、細うどん
焼物 秋鮭けんちん包み焼き
揚物 鱸菊花衣揚げ、海老東寺揚げ
止椀、御飯、香の物
果物 キウイタルト、巨峰、オレンジ、林檎ワイン煮込み、嶺岡豆腐ベリー、柿こしあん
菓子、抹茶
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by hirakartas | 2006-09-14 14:09 | ひらかた仙亭
昨年は近くにあるひらかたパークの大菊人形展が終幕ということで枚方界隈は菊人形の見納めに来る方でとても賑わいましたね
今年のひらかたパークは伝統が消えて寂しそうです

ひらかた仙亭の重陽の節句懐石も本日で終わり
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菊にあしらわれた造里もしばらく見納めです
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by hirakartas | 2006-09-10 20:20 | ひらかた仙亭
特別懐石料理 秋の香り
門真市 古川橋にある本店の特別献立の料理写真を撮りました

秋の香り 5800円税サ込み 
9月23日~10月15日 お昼の特別企画です
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お昼にしてはとても盛りだくさんですよ
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by hirakartas | 2006-09-04 20:32 | 門真蓮根
  

かつて門真の名産品だった河内蓮根 生産農家とともに名物料理に
by hirakartas
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