春の足音がきこえる 如月懐石
節分懐石の献立が今日で終わり明日から如月懐石の献立に替わります。
総料理長が客室係に献立の説明会します。

説明会後客室さんの一言
「もう献立に独活があるんですね。料亭に居てると季節を先取りで感じますね。」
ほんとにそうです。季節を感じる食材、料理、設えそしておもてなし。
春ですね。
吸物
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清汁仕立 寄せ若竹 曙浅利 独活 木の芽

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by hirakartas | 2011-02-06 17:50 | 支配人の独り言

かつて門真の名産品だった河内蓮根 生産農家とともに名物料理に
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