春の食材~アスパラ~
ここ数日旬の食材をご案内しています。
4月になると美味しくなるのがアスパラ
薬用にも重宝されている春の食材 アスパラドリンクなんてドリンク剤もありますね
 アスパラギン酸 → 疲労回復、利尿作用効果
 ルチン → 動脈硬化や高血圧の予防効果
 グルタチオン → がんなどの病気の原因をつくる活性酸素を抑える。美肌効果、
            肝機能向上効果
         ⇒老化予防効果
 その他に、ビタミンA、B、C、E、アントシアニンなどなど、栄養がたっぷりなんです

卯月懐石ではそんなアスパラを揚物につかっています。
 アスパラを芯に、帆立を素麺状にして巻寿司のように巻いて揚げます
 衣はこれも春の食材うすい豆で緑色の衣を演出
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 爽やかにレモンの風味と抹茶塩でいただきます

                          
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by hirakartas | 2010-04-01 16:57 | 支配人の独り言

かつて門真の名産品だった河内蓮根 生産農家とともに名物料理に
by hirakartas
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