春子(かすご)
秋に出回る鯛の稚魚を小鯛といいますが、春先の稚魚を春子(かすご)と呼びます。
酢〆して寿司ネタなどでいただくのが一般的ですが、あえて揚物でご用意しました。
揚物 春子椎茸蛤挟み揚 鱚子大葉包み タラ芽 桜塩
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ほんのり桜の香りただよう塩でいただきます
                              弥生懐石 3/31まで
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by hirakartas | 2010-03-21 13:16 | 支配人の独り言

かつて門真の名産品だった河内蓮根 生産農家とともに名物料理に
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